Agriturismi Toscana in provincia di Pisa per bambini, vini biologici, legislazione per gli agriturismi e le aziende agricole vitivinicole spiegate nel dettaglio. Annuncio agriturismo economico con idromassaggio ed aziende agricole per le vostre vacanze d'autore in Toscana a soli 30 km dal mare e dall'aeroporto di Pisa, con fattoria didattica natural tata percorsi x bambini, wine tour con sommelier.
martedì 13 ottobre 2015
Laboratori per bambini Pisa Cascina, giochi con gli asini, hiking, escur...
Laboratori per bambini Pisa Cascina, giochi con gli asini, hiking, escursioni
Itinerario trekking via del Volto Santo Lunigiana Toscana
Itinerario trekking via del Volto Santo Lunigiana Toscana
Itinerario trekking via del Volto Santo Lunigiana Toscana
giovedì 27 agosto 2015
Brindisi ai nascituri
Quel che tu dici non mi e' dovuto provar,Happy New Life
ma caro amico di te ci si puo' fidar.
Se dal tempo non ti lasci stracciar
un brindisi insieme mi e' dovuto strappar,
allor alle nuove creature i nostri calici sapremo suonar
lasciando echeggiare la melodia di bacco e del meritato cantar.
Tassazione in caso di usucapione terreni agricoli
Anche nel caso della piccola proprietà contadina, l’usucapione non cambia le regole
Tasse: Le agevolazioni in materia di
imposte di bollo, di registro e ipotecaria valgono anche nel caso in cui
il terreno sia stato acquisito con il possesso ventennale continuato
I benefici fiscali previsti dall’articolo 1
della legge 604/1954 per la formazione e l’arrotondamento della piccola
proprietà contadina sono applicabili anche agli atti dell’autorità
giudiziaria che dichiarano l’acquisto di terreni agricoli per
intervenuta usucapione ordinaria.
Questo, in sintesi, il chiarimento fornito dall’Agenzia delle Entrate (risoluzione n. 77/E dell'8 novembre) in risposta a un quesito sull’applicazione dei benefici fiscali, in sede di registrazione dell’ordinanza dichiarativa dell’acquisto per usucapione ventennale di un terreno agricolo, da parte di un coltivatore diretto.
In tale ipotesi, l’acquisto della proprietà avviene a titolo originario, ex tunc, in virtù del possesso continuato per venti anni dell’immobile. Gli atti emessi dal giudice, volti ad accertare l’avvenuta acquisizione del diritto immobiliare sul bene per intervenuta usucapione, hanno efficacia meramente dichiarativa.
La tassazione dell' usucapione per i terreni agricoli, secondo la disposizione dell’articolo della legge 604/1954 - applicabile, in virtù di ripetute proroghe normative, per gli atti posti in essere fino al 31 dicembre 2009 - non contempla espressamente gli atti del giudice dichiarativi dell’acquisto per usucapione. In base alla norma, possono beneficiare dell’agevolazione, consistente nell’applicazione delle imposte di registro e ipotecaria in misura fissa e nell’esenzione dall’imposta di bollo, gli atti volti alla “formazione o all’arrotondamento della piccola proprietà contadina”, quando ricorrono le condizioni e i requisiti prescritti.
Gli atti contemplati dall’articolo 1 sono, dunque, gli atti di compravendita, di permuta, di concessione di enfiteusi, di alienazione del diritto dell’enfiteuta e di affrancazione del fondo enfiteutico, nonché gli atti di alienazione del diritto a usi collettivi inerenti alla piccola proprietà acquistata, quelli di affitto e compartecipazione a miglioria, gli atti con i quali i coniugi ovvero i genitori e i figli acquistano separatamente ma contestualmente l’usufrutto o la nuda proprietà, infine, gli atti con i quali il nudo proprietario o l’usufruttuario acquista, rispettivamente, l’usufrutto o la nuda proprietà.
Gli atti giudiziari dichiarativi dell’acquisto per usucapione non sono compresi tra quelli indicati dalla norma cui spettano i benefici; tuttavia, come affermato più volte dalla giurisprudenza di legittimità, tale elenco non ha carattere tassativo.
Alla lettera della norma supplisce la “ratio legis”, ravvisabile nell’intenzione del legislatore di favorire gli atti posti in essere per la formazione o l’arrotondamento della piccola proprietà contadina. Ne consegue che i benefici fiscali per la piccola proprietà contadina devono ritenersi applicabili anche all’acquisto per usucapione ordinaria giudizialmente accertata di terreni agricoli, sempre che sussistano i requisiti di legge.
L’interpretazione appare coerente con i principi affermati nella risoluzione 76/2011, riguardo all’applicazione delle agevolazioni previste per i trasferimenti di terreni siti in territori montani anche agli atti del giudice dichiarativi dell’usucapione “speciale”.
Sono pertanto da considerare superati i chiarimenti forniti con la circolare 267/1997.
Questo, in sintesi, il chiarimento fornito dall’Agenzia delle Entrate (risoluzione n. 77/E dell'8 novembre) in risposta a un quesito sull’applicazione dei benefici fiscali, in sede di registrazione dell’ordinanza dichiarativa dell’acquisto per usucapione ventennale di un terreno agricolo, da parte di un coltivatore diretto.
In tale ipotesi, l’acquisto della proprietà avviene a titolo originario, ex tunc, in virtù del possesso continuato per venti anni dell’immobile. Gli atti emessi dal giudice, volti ad accertare l’avvenuta acquisizione del diritto immobiliare sul bene per intervenuta usucapione, hanno efficacia meramente dichiarativa.
La tassazione dell' usucapione per i terreni agricoli, secondo la disposizione dell’articolo della legge 604/1954 - applicabile, in virtù di ripetute proroghe normative, per gli atti posti in essere fino al 31 dicembre 2009 - non contempla espressamente gli atti del giudice dichiarativi dell’acquisto per usucapione. In base alla norma, possono beneficiare dell’agevolazione, consistente nell’applicazione delle imposte di registro e ipotecaria in misura fissa e nell’esenzione dall’imposta di bollo, gli atti volti alla “formazione o all’arrotondamento della piccola proprietà contadina”, quando ricorrono le condizioni e i requisiti prescritti.
Gli atti contemplati dall’articolo 1 sono, dunque, gli atti di compravendita, di permuta, di concessione di enfiteusi, di alienazione del diritto dell’enfiteuta e di affrancazione del fondo enfiteutico, nonché gli atti di alienazione del diritto a usi collettivi inerenti alla piccola proprietà acquistata, quelli di affitto e compartecipazione a miglioria, gli atti con i quali i coniugi ovvero i genitori e i figli acquistano separatamente ma contestualmente l’usufrutto o la nuda proprietà, infine, gli atti con i quali il nudo proprietario o l’usufruttuario acquista, rispettivamente, l’usufrutto o la nuda proprietà.
Gli atti giudiziari dichiarativi dell’acquisto per usucapione non sono compresi tra quelli indicati dalla norma cui spettano i benefici; tuttavia, come affermato più volte dalla giurisprudenza di legittimità, tale elenco non ha carattere tassativo.
Alla lettera della norma supplisce la “ratio legis”, ravvisabile nell’intenzione del legislatore di favorire gli atti posti in essere per la formazione o l’arrotondamento della piccola proprietà contadina. Ne consegue che i benefici fiscali per la piccola proprietà contadina devono ritenersi applicabili anche all’acquisto per usucapione ordinaria giudizialmente accertata di terreni agricoli, sempre che sussistano i requisiti di legge.
L’interpretazione appare coerente con i principi affermati nella risoluzione 76/2011, riguardo all’applicazione delle agevolazioni previste per i trasferimenti di terreni siti in territori montani anche agli atti del giudice dichiarativi dell’usucapione “speciale”.
Sono pertanto da considerare superati i chiarimenti forniti con la circolare 267/1997.
Fine articolo: Tassazione usucapione terreni agricoli
lunedì 17 agosto 2015
Massime: La maturità
La maturità non è quando si comincia a parlare di grandi cose..
ma quando si comincia a comprendere le piccole cose.
Tags: detti, saggezza popolare, massime, proverbi, detti e modi di dire,
ma quando si comincia a comprendere le piccole cose.
Tags: detti, saggezza popolare, massime, proverbi, detti e modi di dire,
NCC Pisa servizio noleggio auto con conducente
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Servizio NCC in Pisa Toscana professionale e discreto
Da anni Franchi Travel NCC si è contraddistinto per un servizio affidabile, discreto e professionale in grado di soddisfare ogni esigenza.Data la loro posizione strategica sono in grado di svolgere in pochi minuti un servizio transfert dall'aeroporto internazionale Galileo Galilei di Pisa e dal centro città verso il nostro agriturismo su Pisa.
Flotta auto NCC Pisa
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sabato 14 marzo 2015
La Donna: Creatura Meravigliosa
Creatura Meravigliosa
Agriturismi Toscana è lieto di condividere queste meravigliose frasi:
La Donna, quella creatura dall'animo sensibile, ricca di passione e sensuale dolcezza, che porta l’uomo a scorgere sono una minima parte della bellezza celata in essa, bellezza che si tramuta in equilibrio con il creato, donando al mondo altra bellezza ancor più grande, tramite il dono che nostro Padre Celeste le ha donato, il Parto.
Ogni vita nasce da un’energia femminile, da un Utero che da forma all’anima e la rende materia vivificata……
E’ solo la donna capace di partorire mi chiedo?
Tutti Abbiamo il dono della creazione, quel meraviglioso dono che non abbiamo ancora il coraggio di utilizzare, ognuno di noi ha un Utero con il quale dare vita, e persino creare pianeti, galassie e universi interi, ma non ne siamo ancora consapevoli, consapevolezza che sa da se quando donarsi all’uomo, il nostro CUORE è quell’Utero DIVINO che vivifica in ogni creatura, esso dona, ed esprime al meglio il piano dell’Eterno andare, il nostro Cuore è un grembo materno che esprime tutto l’Amore che nostro Padre ha racchiuso in quel pulsare illimitato che è il battito cardiaco, tramite esso siamo interconnessi col cuore di nostra Madre Terra, col Cuore di nostro Padre Sole, e con tutte le creature che ci reggono e ci sorreggono in questo passaggio nella dualità.
E’ dal centro che nasce la creazione, ed è proprio li,
dove sta il nostro cuore che tutto avviene,
dove vige il non tempo,
dove tutto E’….. in ETERNO.
Agriturismi Toscana da Fonte: sorgentedivina/
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sensuale dolcezza,
Utero DIVINO
sabato 28 febbraio 2015
RICERCA DEL BENESSERE INTERIORE
BENESSERE INTERIORE
Il NEW INDACO BODY è un percorso di 3
livelli della durata complessiva di circa 3 anni .
Per il primo livello New Indaco Body
la durata prevista nell’arco dell’anno è di 36 ore complessive
obbligatorie in cui alla fine ci sarà una valutazione per passare al
livello successivo, in base anche al merito personale e sviluppo
individuale.
Questo metodo ideato da
Tania Pontara è sempre in evoluzione, perciò riteniamo opportuno
precisare che gli accenni cui facciamo riferimento nel programma (in
allegato) possono essere modificati e riadattati, mantenendo intatte
le informazioni che fanno parte di un contenitore tramandato da
millenarie generazioni. Ogni gruppo rispecchierà aspetti diversi e
attraverso queste particolari esperienze individuali si lavorerà al
momento sviluppando e adattando al gruppo tematiche diverse ; perciò
il programma può subire alcuni cambiamenti, pur mantenendo come
visione iniziale l’ importanza della conoscenza dei 14 meridiani e
di alcuni punti dell’ agopuntura tradizionale cinese, l’utilizzo
di alcuni strumenti e tecniche apprese nei vari percorsi che l’
ideatrice del metodo ha frequentato negli ultimi 30 anni della sua
vita, che sostanzialmente e oggettivamente se praticati in modo
appropriati funzionano .
Il percorso NEW INDACO
BODY circa sette anni fa aveva un costo di €300 per ogni weekend.
Considerando gli sviluppi dell’economia mondiale e gli insegnamenti
appresi dall’insegnante in questi ultimi giorni ci sono stati
grandi cambiamenti sulla forma e condotta ( tutto va a una velocità
fuori dal tempo), questo percorso di “consapevolezza” ,si
adegua alle esigenze del momento, e alla responsabilità di condurre
un metodo che per dare il risultato sperato nel raggiungimento del ‘
AUTO- TRATTAMENTO ha come finalità trasmettere soprattutto un’
esperienza Spirituale con esempio personale e che può essere
raggiunto solo attraverso il merito e lo “sforzo individuale” e
questo non è quantificabile in materia , pertanto l’insegnate
chiede soltanto € 50 per ogni incontro , che in questo caso
consiste in circa dieci ore di lavoro dove si pagherà solo per gli
insegnamenti tecnici e pratici . La fonte degli insegnamenti
Spirituali saranno trasmessi dai Maestri Ascesi nell’Amore e Luce
, non possono essere trasmessi dietro a compensi economici ne a
scopo di ambizione personale e saranno citati via via in modo che
ciascuno potrà approfondire in separata sede ed individualmente
Per coloro che ci
aiuteranno a promuovere l’evento portando 5 persone gli sarà
offerto un trattamento di un’ora e una consulenza privata gratuita
o la possibilità di partecipare al seminario gratuitamente! tutto
ciò viene fatto per uno scambio e condivisione di esigenze con lo
scopo di migliorarci e crescere insieme offrendo questa opportunità
ad un numero sempre maggiore di persone che hanno il desiderio di
uscire dai condizionamenti esterni e imparare attraverso questo
metodo a trovare maggiore ARMONIA e EQUILIBRIO nella vita per
affrontare le proprie debolezze.
Il prossimo appuntamento
per il primo livello è previsto per il 28/29 marzo nelle vicinanze
di Castagneto Carducci,
lunedì 16 febbraio 2015
Agriturismo in Toscana con sevizio Agri Babysitter
Agriturismo in Toscana dove puoi trovare il sevizio Agri Babysitter, che si occuperà dei vostri bambini quando voi sarete a rilassarvi all'interno della vasca idromassaggio circondata dai vigneti, o desiderate riposarvi nella quiete della nostra tenuta. La natural tata è specializzata in educazione attiva nella natura, i vostri bambini potranno apprezzare i vari percorsi didattici creati appositamente per bambini.
La natural tata si basa su una educazione naturale e spontanea che si sviluppa dal bambino ( no tutti sanno che il termine 'educare' deriva dal latino "educere" cioè tirare fuori, ogni bambino è diverso da un'altro, e dato che la nostra felicità parte da dentro di noi non si può pensare di avere un figlio felice con un insegnamento basato su schemi fissi preconfezionati che non tengono conto delle peculiarità personali e specifiche del bambino.)
Inoltre solo da noi chiunque richiederà il servio di Agri Balia o un percorso della Fattoria didattica potrà beneficiare di un coupon per mezz'ora di consulenza gratuita con una esperta naturopata, per cominciare a vivere meglio con l'aiuto della natura.
Da oggi una vacanza in agriturismo in Toscana con i vostri bambini sarà una VERA vacanza dove potrai rilassarti mentre i tuoi bambini imparano divertendosi, e quando tornerete a casa saranno orgogliosi di raccontarti, e forse di insegnarti, le mirabili conoscenze del mondo rurale.
Ci abbiamo messo passione per fornire questo esclusivo servizio rivolto alla felicità dei bambini, ma soltanto tu hai il potere di scegliere cosa è meglio per il tuo bambino, scegli in tempo la tua vacanza relax in agriturismo per te ed i tuoi bambini.
Aspettiamo un tuo contatto per potervi descrivere meglio i nostri esclusivi servizi:
- Passeggiate e letture animate nel bosco;
- Accenni di approfondimento sulla biodiversità;
- Laboratori creativi e attività di manipolazione;
- Percorsi di educazione alimentare;- Laboratori di cucina per bambini (senza utilizzo del fuoco) impastare pane, pasta, ecc.;
- Cenni di permacoltura e orto sinergico;- Attività di bricolage con materiale di riciclo per sensibilizzare i bambini sul problema dello smaltimento dei rifiuti e l'importanza della raccolta differenziata.
N.B. Attività per bambini di età minima 3/4 anni, e dato che nella vita non si finisce mai di imparare sopratutto nella Biodiversità, alle attività possono partecipare anche i genitori dei bambini;
La natural tata si basa su una educazione naturale e spontanea che si sviluppa dal bambino ( no tutti sanno che il termine 'educare' deriva dal latino "educere" cioè tirare fuori, ogni bambino è diverso da un'altro, e dato che la nostra felicità parte da dentro di noi non si può pensare di avere un figlio felice con un insegnamento basato su schemi fissi preconfezionati che non tengono conto delle peculiarità personali e specifiche del bambino.)
Inoltre solo da noi chiunque richiederà il servio di Agri Balia o un percorso della Fattoria didattica potrà beneficiare di un coupon per mezz'ora di consulenza gratuita con una esperta naturopata, per cominciare a vivere meglio con l'aiuto della natura.
Da oggi una vacanza in agriturismo in Toscana con i vostri bambini sarà una VERA vacanza dove potrai rilassarti mentre i tuoi bambini imparano divertendosi, e quando tornerete a casa saranno orgogliosi di raccontarti, e forse di insegnarti, le mirabili conoscenze del mondo rurale.
Ci abbiamo messo passione per fornire questo esclusivo servizio rivolto alla felicità dei bambini, ma soltanto tu hai il potere di scegliere cosa è meglio per il tuo bambino, scegli in tempo la tua vacanza relax in agriturismo per te ed i tuoi bambini.
Aspettiamo un tuo contatto per potervi descrivere meglio i nostri esclusivi servizi:
- Passeggiate e letture animate nel bosco;
- Accenni di approfondimento sulla biodiversità;
- Laboratori creativi e attività di manipolazione;
- Percorsi di educazione alimentare;- Laboratori di cucina per bambini (senza utilizzo del fuoco) impastare pane, pasta, ecc.;
- Cenni di permacoltura e orto sinergico;- Attività di bricolage con materiale di riciclo per sensibilizzare i bambini sul problema dello smaltimento dei rifiuti e l'importanza della raccolta differenziata.
N.B. Attività per bambini di età minima 3/4 anni, e dato che nella vita non si finisce mai di imparare sopratutto nella Biodiversità, alle attività possono partecipare anche i genitori dei bambini;
Prodotti naturali Ayurvedici
La medicina ayurveda detta anche Scienza della vita si ri fà ad una conoscenza di oltre 5000 anni fà, che negli ultimi anni si sta diffondendo in tutto il mondo, grazie anche all'attività di medici famosi come il Dott. Deepak Chopra, autore di molti libri di successo.
L'essere umano, il Mondo, la Vita, gli altri esseri viventi formano una unica rete dove tutto è connesso e interdipendente, l' ayurveda ci insegna il mantenimento del benessere, della salute grazie ad un uno stile di vita che tiene conto della nostra costituzione, dei nostri legami con la natura, le stagioni, le forze immense del creato.
Negli ultimi 30 anni l'uomo ha privilegiato alti consumi di bassa qualità, senza rispettare la natura e la vita, sopprimendo campanelli di allarme del nostro corpo con medicine artificiose. Basta ricordare che negli ultimi 10 anni il numero di persone che soffrono di mal di testa è aumentato del 400% per cento, e le uniche cure riconosciuta ufficialmente dalla maggior parte dei governi sono farmaci da prendere prima o dopo altri farmaci. Sono pochissimi i dottori che ufficialmente propongono la meditazione come strumento di cura ed armonia. Non dimentichiamo anche che la Medicina Ayurveda utilizza molti prodotti naturali della natura per rimediare ad alcuni problemi che più delle volte sono generati da squilibri funzionali derivanti da uno stile di vita poco naturale.
In Toscana abbiamo la fortuna di avere un'eccellenza nella preparazione di integratori naturali realizzati secondo gli antichi principi della medicina ayurveda, ed ho appurato personalmente i benefici di questi prodotti da alcune amiche che hanno utilizzato un prodotto per la cura della cistite cronica ed hanno beneficiato di una guarigione definitiva, forse anche perché da me sono state indotte ad iniziare un corso di meditazione per riequilibrare tutta la loro esistenza. Invito tutti a leggere i libri del dott. Deepak Chopra dove in soli 300 pagine vengono sintetizzati i concetti fondamentali per uno stile di vita armonioso, che ricerca la felicità dentro ognuno di noi.
L'essere umano, il Mondo, la Vita, gli altri esseri viventi formano una unica rete dove tutto è connesso e interdipendente, l' ayurveda ci insegna il mantenimento del benessere, della salute grazie ad un uno stile di vita che tiene conto della nostra costituzione, dei nostri legami con la natura, le stagioni, le forze immense del creato.
Negli ultimi 30 anni l'uomo ha privilegiato alti consumi di bassa qualità, senza rispettare la natura e la vita, sopprimendo campanelli di allarme del nostro corpo con medicine artificiose. Basta ricordare che negli ultimi 10 anni il numero di persone che soffrono di mal di testa è aumentato del 400% per cento, e le uniche cure riconosciuta ufficialmente dalla maggior parte dei governi sono farmaci da prendere prima o dopo altri farmaci. Sono pochissimi i dottori che ufficialmente propongono la meditazione come strumento di cura ed armonia. Non dimentichiamo anche che la Medicina Ayurveda utilizza molti prodotti naturali della natura per rimediare ad alcuni problemi che più delle volte sono generati da squilibri funzionali derivanti da uno stile di vita poco naturale.
In Toscana abbiamo la fortuna di avere un'eccellenza nella preparazione di integratori naturali realizzati secondo gli antichi principi della medicina ayurveda, ed ho appurato personalmente i benefici di questi prodotti da alcune amiche che hanno utilizzato un prodotto per la cura della cistite cronica ed hanno beneficiato di una guarigione definitiva, forse anche perché da me sono state indotte ad iniziare un corso di meditazione per riequilibrare tutta la loro esistenza. Invito tutti a leggere i libri del dott. Deepak Chopra dove in soli 300 pagine vengono sintetizzati i concetti fondamentali per uno stile di vita armonioso, che ricerca la felicità dentro ognuno di noi.
lunedì 2 febbraio 2015
Buffe frasi in agriturismi Toscana
Frasi buffe in agriturismi Toscana
Oggi riporteremo qualche frase bufffa che è possibile trovare negli agriturismi, soprattutto nei bagni o aree comuni. Queste frasi nascono dalla creatività di gestiori degli agriturismi in Toscana che in qualche modo cercano di mettere una pezza alla maleducazione delle persone:Sopra un WC abbiamo visto:
Ricordate che in mano non avete un idrante e che a terra non c' é un incendio
domenica 25 gennaio 2015
Imparare a Meditare
Imparare praticamente a Meditare
Vuoi imparare a meditare?C'è una semplice cosa che devi sapere. Se quandi hai fame non è sufficiente leggere ricette di cucina per sfamarti, lo stesso è valido per la meditazione.
Non serve leggere in continuazione nuovi libri sulla meditazione per imparare a meditare, ma inzia immediatamente a sfamarti della grande energia che solo la meditazione sa donarti.
Ricorda che non potrai mai sbagliare, ma solo migliorare.
Inizia concentrandosi su un punto sulla parte di fronte a te, fallo per almeno 10 minuti al giorno, e subito capirai cosa vuol dire meditazione.
Gli agriturismi posti in ambienti naturali incontaminati sono luoghi incredibili dove cimentarsi nella meditazione.
sabato 17 gennaio 2015
Perdita delle agevolazioni piccola proprietà contadina
Hai acquistato un immobile con agevolazioni piccola proprietà contadina?
E' importante sapere sulla Perdita delle agevolazioni piccola proprietà contadina sull'acquisto di immobili agricoli da parte di imprenditori agricoli professionali, che i predetti soggetti decadono dalle agevolazioni se, prima che siano trascorsi cinque anni dalla stipula degli atti, alienano volontariamente i terreni ovvero cessano di coltivarli o di condurli direttamente.giovedì 15 gennaio 2015
Frasi Motivazionali
Frasi Motivazionali
La scoperta più grande della mia generazione è che gli esseri umani possono modificare la propria esistenza modificando il proprio atteggiamento mentale.William James
domenica 11 gennaio 2015
Costi vendita di terreni e relative pertinenze
I costi di trasferimento a titolo oneroso di terreni e relative pertinenze, prevedono agevolazioni per gli imprenditori agricoli professionali IAP, se gli immobili sono qualificati agricoli in base a strumenti urbanistici vigenti, posti in essere a favore di coltivatori diretti ed imprenditori agricoli professionali, iscritti nella relativa gestione previdenziale ed assistenziale sono soggetti alle imposte di registro ed ipotecaria nella misura fissa ed all'imposta catastale nella misura dell'1 per cento.
Gli onorari dei notai per gli atti suindicati sono ridotti alla metà.
giovedì 1 gennaio 2015
Conserve sott'olio senza rischi di botulino.
Come evitare il botulino nelle conserve sott'olio.
Chi è stato in soggiorno in un agriturismo in Toscana avrà sicuramente provato qualche ortaggio sott'olio prodotto in agriturismo.Comunque anche in casa è possibile conservare i prodotti della terra senza rischi di botulino.
La verdura dovrebbe essere perfettamente fresca e giunte alla giusta maturazione: meglio evitare ingredienti eccessivamente maturi o, al contrario, ancora acerbi.
Le verdure devono essere lavate con molta cura, anche qualora intendiate sbucciarle: la sporcizia contiene alcuni tra i microrganismi più difficili da inattivare.
I vasetti di vetro e le capsule nuove devono essere sanitificate in acqua molto calda ma non bollente per non compromettere un seguito il sottovuto a causa del deterioramento delle guarnizioni sulle capsule.
E' fondamentale che le capsule siano nuove, quindi non riciclate MAI le capsule.
Le verdure devono essere sbollentate per qualche minuto in una miscela di aceto, meglio se bianco, con un livello di acidità di almeno 6%, meglio se superiore, in quanto soltanto un acidificazione del prodotto di conserva può garantire di distruggere le spore del botulino con la bollitura fatta in casa, che ricordiamo non è una vera pastorizzazione come quella che si ottiene a livello industriale con l'utilizzo di pentole a pressione.
Ricordiamo inoltre che il pH minimo di sviluppo per le spore di Clostridium botulinum è pari a 4,6, al di sotto del quale il batterio non si moltiplica, pur rimanendo vitale sotto forma di spora.
In seguito inserire il tutto nei vasetti di vetro e riempire il vasetto per quasi fino al colmo, ma è necessario lasciare uno spazio vuoto che, nel gergo tecnico, viene definito “spazio di testa”. Tale spazio è indispensabile affinché all’interno del contenitore si generi il vuoto, inoltre, serve per contenere l’aumento del volume della conserva durante il trattamento termico, prestando attenzione che l'olio (liquido di governo) ricopra tutte le verdure, aiutarsi in questo con un cucchiaio sterilizzato.
In seguito procedere con la pseudo pastorizzare immergendo i vasetti in acqua calda che deve superare di 5 centimetri i barattoli e fare bollire per un tempo variabile a seconda della preparazione e dell’altitudine. L’acqua bolle infatti a temperature diverse, quindi all’aumentare dell’altitudine occorre aumentare il tempo di bollitura (20 minuti fino ai 305 metri d’altitudine, 25 dai 305 ai 915 metri, 30 minuti dai 915 ai 1829 metri, 35 minuti oltre i 1830).
Questo trattamento completo distrugge i clostridi produttori di tossine botuliniche.
Trascorse 12-24 ore dalla pastorizzazione, quando i contenitori saranno ben raffreddati, devono essere accuratamente ispezionati per valutare l’ermeticità della chiusura e il raggiungimento del vuoto. I tappi o capsule di metallo dovranno apparire leggermente concavi (incurvati verso l’interno del contenitore). Premendo con il dito al centro della capsula o del tappo non si deve udire un “click clack”. Un’ulteriore prova può essere fatta battendo con un cucchiaio sul tappo. Se il tappo emette un suono metallico, la chiusura è ermetica e il contenitore sotto vuoto, se altrimenti emette un suono profondo, il contenitore non è sottovuoto.
Come avrete compreso è importantissimo acidificare le verdure da porre sott'olio, perchè altrimenti la cottura delle conserve non sarebbe sufficiente ad eliminare il rischio botulino, in quanto con la cottura il batterio del botulino muore, ma le spore possono resistere nel vasetto chiuso fatto bollire a 100 gradi per sei ore.
Vogliamo sottolineare che questa guida nasce da oltre 25 anni di esperienza nelle conserve sott'olio fatte in casa senza aver contratto il Botulino, ma ricordiamo che non ci assumiamo nessuna responsabilità nell'esecuzione delle vostre preparazioni, pertanto vi invitiamo a leggere anche la linea guida del Centro nazionale di riferimento per il botulino per chiunque voglia cimentarsi con le conserve fatte in casa senza rischiare il Botulino, la guida è stata creata con la collaborazione del Ministero della Salute, l’Università di Teramo e il Centro Antiveleni di Pavia.
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